Barolo D.O.C.G. 2020
6 бутылок * 0,75 л = 4,5 л
Винтаж - 2020
Сорт винограда - Неббиоло
Содержание алкоголя - 15% об.
Наш Barolo DOCG производится исключительно из винограда сорта Неббиоло. В молодом возрасте вино имеет ярко-рубиновый цвет. Аромат сложный: интенсивные цветочные ноты с оттенками специй и лакрицы. С возрастом проявляются характерные ароматы сухих цветов и специй, а вкус становится тёплым и ароматным, с хорошо интегрированными танинами, раскрывается и уходит в чрезвычайно долгий и мягкий послевкусие. Это важное вино для истинных ценителей и насыщенных блюд.
Описание: Виноград Неббиоло выращивается в 11 деревнях Ланге — холмистой местности к югу от Альбы, где особые почвы и климатические условия позволяют производить вина с аппелласьоном Бароло. Несмотря на небольшую площадь, почвы этих одиннадцати деревень, расположенных на «правом берегу Танаро», обладают значительным морфологическим разнообразием. Некоторые почвы дают вина чистые и бархатистые, другие — с мощными танинами, третьи — строгие, но с редкой элегантностью. Поэтому Бароло приобретает разные оттенки и вкусы в зависимости от деревни. Однако все вина требуют длительного созревания винограда, которое в некоторые годы продолжается до конца октября.
Связь между «терруаром», сортом винограда и историей неразрывна и делает Бароло одним из самых престижных и признанных итальянских вин в мире, которое часто называют «Вином короля и королём вин».
Сбор урожая: В середине октября и позднее в зависимости от года, после зеленого сбора и тщательного отбора, виноград собирают вручную в перфорированные ящики для сохранения целостности рано утром и доставляют на винодельню днём, готовый к началу винификации.
Винификация: После дробления и отделения гребней сусло отправляется в термоконтролируемые ротоферментеры. Алкогольная ферментация и мацерация длятся около 15 дней при начальной постоянной температуре 24 °C, которая постепенно повышается до 29 °C. Этот процесс позволяет вину получить отличные ароматы и экстрагировать полифенольные вещества из кожицы.
Выдержка: Сразу после завершения алкогольной ферментации начинается яблочно-молочная ферментация при температуре 18 °C. Затем вино выдерживается во французских барриках (15% нового дуба) около 24 месяцев. После этого оно остается в стальных емкостях еще месяц перед розливом по бутылкам, за которым следует выдержка в бутылке.
Сочетания:Лазанья по-лангийски, дичь, тушёное мясо, котекино и зампони, выдержанные сыры, груши сорта Мартин Сек.
Температура подачи: 18 °C.