Риокрозио Дольчетто D.O.C. 2023

6 бутылок * 0,75 л = 4,5 л

Винтаж - 2023

Сорт винограда - Дольчетто

Содержание алкоголя - 12,5% об.

Riocrosio Piemonte D.O.C. Dolcetto — типичное сухое красное вино из Пьемонта. Вино имеет рубиново-красный цвет с фиолетовыми оттенками и интенсивный фруктовый аромат. Во вкусе вино свежее, с винными и терциарными нотами свежескошенной травы, мяты и эвкалипта. Оно сухое, пикантное, стойкое и свежее, с оттенками сена в послевкусии.

Описание: Дольчетто — один из самых типичных автохтонных сортов винограда Пьемонта, хотя и немного своеобразный. Его выращивают в разных аппелласьонах, он широко распространён в зонах Ланге и Монферрато, между провинциями Асти, Алессандрия и Кунео. Название связано с источником «Крозио», от диалектного слова «крёс», означающего глубокий овраг, который бил ключом в глубоком рву у подножия холма Монте-дель-Маре, живописного холма между деревнями Винкьо и Вальо Серра.

Сбор урожая: Во вторую неделю сентября виноград собирают утром и доставляют на винодельню днём, чтобы он поступал свежим.

Винификация: После дробления и отделения гребней сусло направляется в вертикальные емкости из нержавеющей стали. Алкогольная ферментация и мацерация продолжаются около 6 дней с многократным автоматическим перекачиванием для извлечения полифенольных веществ из кожуры. Ферментация проходит при постоянной температуре 26 °C.

Выдержка: Молочнокислое брожение проходит сразу после алкогольного, после чего вино остаётся в ёмкостях из нержавеющей стали около 3 месяцев до розлива, затем ещё 3 месяца выдерживается в бутылках.

Сочетания: Аперитив с сырной или мясной нарезкой, любые закуски или легкие первые блюда, супы из лапши или овощей, салаты, белое мясо.

Температура подачи: 18°C.