Sei Vigne Insynthesis — Nizza DOCG Riserva 2019
1 pudele * 0,75L
Vintage - 2019
Vīnogu šķirne - Barbera
Alkohola saturs - 15%
Barbera “Sei Vigne Insynthesis” ir izgatavota 100% no Barbera vīnogām un ir izturēta ozolkoka franču barikā. Tam ir spilgti rubīnsarkana krāsa ar purpursarkanām nokrāsām. Degunā ir sarežģīti ozola smaržu, sarkano augļu un garšvielu aromāti. Pēc garšas vīns ir silts, strukturēts ar konservētu augļu un vaniļas nokrāsām, lieliska struktūra ar garu nokrāsu un samtainiem tanīniem.
Apraksts: 2001. gadā lieliskajam 'Vigne Vecchie' piedzīvojumam pievienojās jauns vīns, kura mērķis ir sasniegt augstāko kvalitātes līmeni, kādu sasniedzis Barbera: 'Sei Vigne Insynthesis'. Vīnologs un agronoms pieliek saskaņotas pūles, un tiek noteikti daži no labākajiem vīna dārziem, kurus katru gadu izvēlas sintēzes veikšanai, līdz ar to arī nosaukums.
Tā ir barikās izturēta lieliskas harmonijas Barbera, kas atrodas vīna darītavas kvalitātes piramīdas augšgalā un faktiski, sākot ar 2019. gada ražu, tiks klasificēta kā Nizza Riserva DOCG, kas ir augstākais apzīmējums vīnam, kura pamatā ir Barbera.
Raža: vīnogas nāk no vīna dārziem, kas ir aptuveni 60 gadus veci. Pēc gandrīz 50% zaļās ražas novākšanas un rūpīgas atlases vīnogas tiek novāktas ar rokām un savāktas perforētās kastēs, lai saglabātu to integritāti agrā rītā, un pēcpusdienā tiek nogādātas vīna darītavā.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz horizontālām tvertnēm ar kontrolētu temperatūru. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 10 dienas sākotnējā nemainīgā 24 °C temperatūrā, kas pakāpeniski paaugstinās līdz 28 °C. Šis process ļauj vīnam iegūt izcilus aromātus un izdalīt no ādas polifenola vielas.
Novecošana: Malolaktiskā fermentācija notiek tūlīt pēc spirta fermentācijas nerūsējošā tērauda tvertnēs nemainīgā 18 °C temperatūrā. Vīna darīšanas procesa beigās vīns tiek gatavots jaunā un otrā gada franču barikā apmēram 20 mēnešus. Vīns paliek cementa tvertnēs vēl mēnesi pirms iepildīšanas pudelēs, kam seko 24 mēnešu nogatavināšana pudelēs.
Degustācijas piezīmes: Vīnam ir rubīnsarkana krāsa ar purpursarkanām nokrāsām. Šī Barbera pārsteidz ar aromātiem ar vieglām grauzdētām notīm, kas garšai ir vērtīga tās elegances, sīrupveida augļu nokrāsu un tanīnu zīdainuma dēļ. Tas ir vīns, kas sniedz lieliskas emocijas, piemēram, daži meditācijas vīni, kas īpaši garšo maltītes beigās vai atsevišķi.
Savienojumi pārī: Cepta gaļa, medījums, fondī (vēlams ar balto trifeli), nobriedis siers. Lieliski sader ar klasisko pjemontiešu “bollito di bue grasso” (vismaz četrus gadus vecs trekns kastrēts vērsis, kas audzē tikai dabīgus produktus). Neparasta kombinācija pēc maltītes ir ar tumšo šokolādi un pat cigāru, šajā gadījumā strikti Toskānas.
Pasniegšanas temperatūra: 18 °C.