San Giorgio Dolcetto DOC 2023
6 pudeles * 0,75L = 4,5L
Vintage — 2023. gads
Vīnogu šķirne - Dolcetto
Alkohola saturs - 13 % tilp.
“Sangiorgio” Piemonte DOC Dolcetto ir izgatavots no 100% Dolcetto vīnogām. Neskatoties uz nosaukumu, vīnam ir raksturīga sausa garša. Tam ir rubīnsarkana krāsa ar violetām nokrāsām. Deguns ir augļains. Pēc garšas vīns ir harmonisks un patīkams ar maigiem tanīniem.
Apraksts: Dolcetto, apelācijas nosaukums dīvaini kontrastē ar tā īpašību, kas ir sausais vīns. Labākais veids, kā to saprast, ir atsaukties uz vīnogu nosaukumu, kam ir zems skābums un kas ir patīkami salds. Dolcetto nav vīns, kas piemērots ilgstošai izturēšanai tā zemā skābuma dēļ, taču tas piedāvā patīkamus tanīnus, kas padara to perfektu un daudzpusīgu savienošanai ar ēdienu visas ēdienreizes laikā. Pjemontā ir daudz nosaukumu, kas attiecas uz Dolcetto, kas rada vīnus ar ļoti atšķirīgām īpašībām, neskatoties uz to, ka tie ražoti no vienas un tās pašas vīnogas. Mūsu Dolcetto piemīt ievērojama augļu īpašība, kas palīdz mīkstināt tanīnus, izceļot šī vīna unikālo īpatnību. Nosaukums San Giorgio attiecas uz benediktīniešu klostera apmetni, no kuras vairs nav nekādu pēdu un kas uzcelta Vinchio ciematā, ko sauc par Noche, paaugstinātā un labi atsegtā vietā, kas ir īpaši piemērota vīnogulāju audzēšanai.
Ražas novākšana: Parasti tas notiek, sākot no septembra vidus. Vīnogas no rīta novāc ar rokām un dienas laikā nogādā vīna darītavā, lai vīnogas nonāktu svaigas.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz vertikālām nerūsējošā tērauda tvertnēm. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 7 dienas, un tiek veikta automātiska pārsūknēšana, lai no ādas izdalītu polifenoliskās vielas. Fermentācija notiek nemainīgā 26 °C temperatūrā.
Novecošana: Malolaktiskā fermentācija notiek tūlīt pēc alkoholiskās fermentācijas, un vīns pirms iepildīšanas pudelēs tiek turēts nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram 3 mēnešus, kam seko 3 mēnešu nogatavināšana pudelēs.
Degustācijas piezīmes: Vīnam ir sarkana rubīna krāsa ar purpursarkanām nokrāsām. Deguns ir augļains, intensīvs, vīns un svaigs ar tipiskiem aromātiem no vīnogu šķirnēm, piemēram, vijolītes un ķiršu. Pēc garšas vīns ir smalks ar labu svaigumu un noturību, sauss, pikants un patīkami rūgtens pēcgaršu ar mandeļu aromātu.
Savienojumi pārī: visas maltītes garumā, kas lieliski sader ar jauktu vārītu gaļu “bollito misto piemontese”, zupu ar rīsiem, risoto, gliemežus, balto gaļu, dārzeņu flanu.
Pasniegšanas temperatūra: 18 °C.