Rebus Ruche di Castagnole Monferrato DOCG 2023
6 pudeles * 0,75L = 4,5L
Vintage — 2023. gads
Vīnogu šķirne - Ruchè
Alkohola saturs - 14 % tilp.
“Rebus” Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG ir izgatavots 100% no Ruchè vīnogām. Tam ir gaiši rubīnsarkana krāsa un unikāls un intensīvs deguns ar ziedu un pikantu aromātu, dažreiz ar meža ogu un morello ķiršu nokrāsām. Pēc garšas vīns ir patīkami sauss, mīksts ar labu aromātisku noskaņu.
Apraksts: Ruchè ir vietēja Monferrato vīnoga, kuras izcelsmi apvij noslēpumi un tāpēc to var izskaidrot ļoti dažādi: vīna dārzu senais tuvums San Rocco klosterim, kas tagad ir pazudis, vai vīna dārzu stāvās nogāzes, vai arī fakts, ka to ieveda 1. gadsimtā Burgundijas mūks. Ruscè, kas kļūtu par Ruchè). Pēdējo teoriju atspēkoja nesenie pētījumi par tās DNS, kas liecina, ka tā ir tālu radniecīga divām tipiskām Ziemeļitālijas šķirnēm: Croatina un Malvasia aromatica di Parma, kas tagad ir pazudusi. Tā neskaidrā izcelsme padara to valdzinošu un noslēpumainu, ņemot vērā arī atšķirīgo un savā ziņā mīklaino vārda izrunas veidu atkarībā no tā, no kurienes nāk tā cienītāji. Rebus, kā saka tā etiķete. Ruchè vīnogas aug sausās, kaļķainās augsnēs ierobežotā Basso Monferrato apgabalā (septiņas pašvaldības, kuras vada Castagnole Monferrato, no kuras DOCG ir cēlies nosaukums), un tajā tiek ražoti ierobežota daudzuma un augstas kvalitātes vīni, kam raksturīgs mērens skābums un mīksti tanīni.
Ražas novākšana: Septembra trešajā nedēļā selekcijas un ražas novākšana notiek no rīta, lai pēcpusdienā nogādātu vīnogas uz vīna darītavu, lai tās nonāktu svaigas un optimālā stāvoklī, lai sāktu vīna pagatavošanas procesu.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz vertikālām nerūsējošā tērauda tvertnēm ar kontrolētu temperatūru. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 5 dienas nemainīgā 24 °C temperatūrā. Macerācijas laikā tiek veikta liela rotācijas sūknēšana, lai misa pastāvīgi saskartos ar vīnogu mizām.
Novecošana: Malolaktiskā fermentācija notiek tūlīt pēc alkoholiskās fermentācijas 18 °C temperatūrā. Pēc vajadzīgās plauktu veikšanas, lai attīrītu vīnu no nosēdumiem, vīns tiek izturēts nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram 7 mēnešus un pēc tam iepildīts pudelēs. Vīnu pirms izlaišanas pudelēs iztur 3 mēnešus.
Savienojumi pārī: Risotto, pērļu vistiņas, tīta gaļa, trusis Ligūrijas stilā, rostbifs, izturēts siers.
Pasniegšanas temperatūra: 15°C.