Mongishio Souvignon DOC 2023

6 pudeles * 0,75L = 4,5L

Vintage — 2023. gads

Vīnogu šķirne - Sauvignon Blanc

Alkohola saturs - 13,5 % tilp.

Monghisio” Piemonte DOC Sauvignon ir ražots no 100% Sauvignon Blanc vīnogām. Šim baltvīnam raksturīga spilgta, dzidra un gaiši salmu dzeltena krāsa. Tam ir intensīvs balto ziedu aromāts un buksuss ziedu aromāts, kam seko eksotisku augļu aromāti, piemēram, ananāsu un ličī. Pēc garšas vīns ir svaigs un minerāls ar labu struktūru un garu noskaņu.

Apraksts: Nosaukums attiecas uz to, kas ir Monghisio kopš 1663. gada, taču dialekts to vienmēr ir atzinis kā “Munghis”, kas nozīmē “paaugstināta zeme” vai arī “čaumalu kalns”, kas ir viena no daudzajām augsnēm, kas ir bagātas ar fosilijām Vincio apkārtnē. Šī īpašā pedoloģiskā uzbūve veicina Sauvignon, plaši pazīstama starptautiskā vīnogulāja, audzēšanu, kas dažos Monferrato apgabalos ir atradusi ideālu dzīvotni kvalitatīvu vīnu ražošanai.

Ražas novākšana: No augusta beigām, septembra sākuma vīnogas tiek novāktas mazās kastītēs, lai saglabātu to viengabalainību līdz nonākšanai vīna darītavā, un tās tiek veiktas agrās rīta stundās, kad temperatūra vēl ir mērena un ļauj saglabāt vīnogām raksturīgos aromātus.

Vinifikācija: Visas vīnogas tiek mīkstas presētas, un dzidrā misa tiek atdalīta no duļķainās misas, pateicoties statiskai dekantēšanai 14 °C temperatūrā apmēram 24 stundas. Alkoholiskā fermentācija ir ļoti lēna un notiek reducējot nerūsējošā tērauda tvertnēs 15 °C temperatūrā, un tā ilgst apmēram 20 dienas.

Novecošana: No oktobra līdz aprīlim tiek veiktas virkne bâtonnage operāciju ar cēlnogulām, lai maksimāli izceltu ļoti sarežģīto vīnogu aromātisko profilu. Pēc tam vīns paliek pudelē 3 mēnešus pirms izlaišanas.

Savienojumi pārī: sālīta gaļa, minestrone, baltā gaļa vai pat tipisks finanziera, nobrieduši sieri.

Pasniegšanas temperatūra: 10-12°C