Le Nocce Grignolino DOC 2023
6 pudeles * 0,75L = 4,5L
Vintage — 2023. gads
Vīnogu šķirne - Grignolino
Alkohola saturs - 12,5 % tilp.
Piemonte DOC Grignolino “Le Nocche” ir gaiši sarkana rubīna krāsa ar granāta nokrāsu, kad tas ir novecojis. Tam ir intensīvs augļu deguns, vīns un svaigs ar izteiksmīgiem ziedu aromātiem, kas raksturīgi vīnogu šķirnei. Pēc garšas vīns ir svaigs, noturīgs, sauss, sāļš, viegli tanīns ar patīkamu rūgtenu mandeļu pēcgaršu.
Apraksts: Grignolino sarkano ogu vīnogas ir raksturīgas no Monferrato kalniem Pjemontā. Nosaukums, iespējams, cēlies no dialekta vārda “grignolo”, kas nozīmē vīnogu sēklas, kuru pārpilnība piešķir patīkamu rūgtenu garšu gan vīnogām, gan vīnam. Slavenais itāļu kritiķis Luidži Veronelli to mēdza raksturot kā “anarhisku spārnu galvu”, atsaucoties uz tās bieži vien neparedzamo raksturu. Faktiski tas ir ļoti prasīgs vīnogulājs, kuru ir grūti audzēt, nepieciešams pareizs augsnes sastāvs un atrašanās vieta, bet arī grūti vinificēt. Tomēr tas ražo ļoti smalku vīnu. Le Nocche uz etiķetes attiecas uz labi zināmu Vinchio ciematu.
Ražas novākšana: Septembra vidū atlase un ražas novākšana notiek no rīta, lai pēcpusdienā vīnogas nogādātu vīna darītavā, lai tās nonāktu svaigas un optimālos apstākļos, lai sāktu vīna pagatavošanas procesu.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz vertikālām nerūsējošā tērauda tvertnēm ar kontrolētu temperatūru. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 4 dienas nemainīgā 24 °C temperatūrā. Macerācijas laikā tiek veikta automātiska pārsūknēšana un vīnogu sēklas tiek izņemtas otrajā dienā, lai izvairītos no pārmērīgas savilkšanas. Malolaktiskā fermentācija notiek tūlīt pēc alkoholiskās fermentācijas.
Novecošana: Vīns tiek izturēts nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram 6 mēnešus un pēc tam iepildīts pudelēs. Pirms vīnam izlaišanas ir nepieciešams vēl 3 mēnešus nogatavināt pudelēs.
Savienojumi pārī: risoto ar Castelmagno, cukini ar fondī, vasaras karpione (olas, cukini, vistas krūtiņa), siļķe, "finanziera". Visas maltītes garumā.
Pasniegšanas temperatūra: 15°C