Barbaresco DOCG 2020
6 pudeles * 0,75L = 4,5L
Vintage — 2020. gads
Vīnogu šķirne - Nebbiolo
Alkohola saturs - 14 % tilp.
Mūsu Barbaresco DOCG ir izgatavots tikai no Nebbiolo vīnogām. Šim jauneklīgā stila vīnam ir patīkama augļu garša, pat ja tas bieži vien ir noslēgts uz aukslējām ar tanīnu nokrāsu. Nogatavināšanas laikā vīnam parādās raksturīgi vijolīšu, kaltētu ziedu un garšvielu aromāti, un degunā veidojas bagātīgi un sarežģīti aromāti ar maigāku garo noskaņu. Vīns patiesam cienītājam!
Apraksts: Barbaresco ir viens no cēlākajiem Nebbiolo vīnogu šķirnes iemiesojumiem, kas ražots netālu no klasiskā Barolo apgabala ar ļoti ierobežotu daudzumu, gar Tanaro upi, Albas ziemeļos, tieši Barbaresco, Neive un Treiso ciemos un San Rocco Seno d'Elvio ciematā. Lai gan tas, saskaņā ar leģendu, datēts ar Ligūrijas un pēc tam romiešu apmetnes laiku, ko sauca par Barbariciju, tā ticamākā vēsture ir salīdzinoši nesena, jo pirmais dokuments, kurā šis vīns minēts, attiecas uz vienu no daudzajām kaujām, kas notika 18. gadsimta beigās kara starp Austrijas un Francijas karaspēku, kuru komandēja Napoleons. Šajā gadījumā pēc monumentālās austriešu uzvaras Dženolā tika svinēts Barbaresco vīns.
Barbaresco vīna dārzi aug zemākā augstumā nekā blakus esošajā Barolo apgabalā, un tie ir “siltāki”, kā rezultātā cukurs nogatavojas agrāk un polifenola nogatavošanās laiks atšķiras.
Ražas novākšana: Oktobra vidū pēc zaļās ražas novākšanas un rūpīgas selekcijas vīnogas agrā rītā tiek novāktas ar rokām un savāktas perforētās kastēs, lai saglabātu to integritāti, un pēcpusdienā nogādātas vīna darītavā, lai sāktu vinifikācijas procesu.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz tvertnēm ar kontrolētu temperatūru. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 40 dienas sākotnējā nemainīgā temperatūrā 23 °C, kas pakāpeniski paaugstinās līdz 28 °C. Šis process ļauj vīnam iegūt izcilus aromātus un izdalīt no ādas polifenola vielas.
Novecošana: Malolaktiskā fermentācija un izturēšana notiek lielās 40 HL ozolkoka mucās apmēram 18 mēnešus, kas palīdz uzlabot no Nebbiolo vīnogām gatavotiem vīniem eleganci un raksturīgo askēzi.
Savienojumi pārī: makaroni ar gaļas mērci, sautēta gaļa, pērļu vistiņas, medījums, baciuà (cepti cūku rikšotāji), grive, nobrieduši sieri.
Pasniegšanas temperatūra: 17 °C.