Coste Saracene Nebbiolo DOC 2024
4 kastes * 3L = 12L
Vintage — 2024. gads
Vīnogu šķirne - Nebbiolo
Alkohola saturs - 13 % tilp.
Izgatavots no mūsu teritorijā audzētām Nebbiolo vīnogām, kas savulaik bija sīvu saracēnu cīņu vieta. Vīnogas, kuras prasmīgi atlasījuši mūsu vīnkopji un vīna vīna, ievērojot tradīcijas. Vīnam ir raksturīga vīnogu garša ar labu struktūru un garu nogatavināšanu, kas ļauj to viegli savienot ar jebkāda veida ēdieniem.
Apraksts: Nosaukums atsauc atmiņā vietu Bricco dei Saraceni. Šis ir etnisks nosaukums sakarā ar iespējamo saracēnu apmetni desmitajā gadsimtā. Tieši starp šiem kalniem tos sakāva Aleramo asiņainā kaujā šaurā ielejā, ko tagad sauc par "Nāves ieleju". Šiem apgabaliem ir raksturīgas smilšainas baltas augsnes, un tās ir pazīstamas ar lielisko Asparago Saraceno (tipisku zaļo sparģeļu) audzēšanu. Tie ir piemēroti arī vīnogulāju augšanai, kuriem ir lieliskas organoleptiskās īpašības, kā parādīts Nebbiolo. Nebbiolo, kā labi zināms, ir ļoti cēla vīnoga, kas dod izcilus vīnus, taču tā ir pazīstama arī ar savu eklektiskumu, kas ļauj to pagatavot un pielāgot ikdienas patēriņam. Tas rada ļoti patīkamus vīnus pat tad, ja tie ir izgatavoti nerūsējošā tērauda tvertnē. Šis vīns ir izgatavots no mūsu teritorijā audzētām Nebbiolo vīnogām.
Ražas novākšana: Oktobra pirmajā dekādē selekcijas un ražas novākšana notiek no rīta, lai pēcpusdienā nogādātu vīnogas uz vīna darītavu, lai tās nonāktu svaigas un optimālā stāvoklī, lai sāktu vīna gatavošanas procesu.
Vinifikācija: Pēc vīnogu sasmalcināšanas un atdalīšanas misu nosūta uz vertikālām nerūsējošā tērauda tvertnēm ar kontrolētu temperatūru. Alkoholiskā fermentācija un macerācija ilgst aptuveni 6 dienas nemainīgā 24 °C temperatūrā. Macerācijas laikā tiek veikta liela rotācijas pārsūknēšana, lai misa pastāvīgi saskartos ar vīnogu mizām. Malolaktiskā fermentācija notiek tūlīt pēc alkoholiskās fermentācijas.
Novecošana: Vīns tiek izturēts nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram 6 mēnešus un pēc tam iepildīts pudelēs.
Savienojumi pārī: salami, desiņas, ravioli al plin, tajarin (tagliatelle) ar sēņu mērci, sarkanā gaļa, jēra gaļa, cepta gaļa, izturēti sieri, Castelmagno.
Pasniegšanas temperatūra: 16 °C.