Settefiglie Langhe Nebbiolo DOC 2023

6 pulloa * 0,75L = 4,5L

Vintage- 2023

Rypälelajike- Nebbiolo

Alkoholipitoisuus- 13,5 tilavuusprosenttia.

Settefiglie Langhe DOC Nebbiolo on eleganttinen ja harmoninen viini, jolla on keskitähdistä rubiininpunainen väri ja granatin sävyjä. Tuoksu on hedelmäinen, violetteja ja mansikoita sekä miellyttäviä mausteita. Maku on mukavan kuiva, lämmin, täysrunneis, hyvällä rakenteella ja pitkällä jälkimaustolla pehmeillä tanneineen. Tämä viini valmistetaan yksinomaan nebbioloruusista.

Kuvaus: Nebbiolo on tunnettu erittäin jalo viini, joka tuottaa erinomaisia viinejä, mutta myös sen monipuolisuudesta, joka mahdollistaa sen vinifiointiin ja sopeuttamiseen arkeen sopiviin käyttötarkoituksiin. Se tuottaa hyvin miellyttäviä viinejä vaikkapa teräsastiankilaatikossa tehtyinä. Langhe DOC on 100 prosenttisesti Nebbiolon rypäleistä kasvatettua viiniä Cuneon maakunnassa (94 kylää) tunnettuna alueena ”Langhe”. Settefiglie viittaa kadun nimeen Vinchiolla.

Sato: lokakuun ensimmäisen viikon aikana hedelmien valinta ja korjuu tapahtuu aamulla niin, että raatiot voidaan toimittaa viinitilalle iltapäivällä tuoreina ja parhaassa kunnossa alkamaan vinoitust prosessi

Viiniytys: Raaka-ainetta ja varsi poistetaan viinirypäleistä, ja sitten maisti siirretään pystysuoriin, lämpötilaansa säädeltäviin teräsputkiin. Alkoholinen fermentaatio ja maserointi kestävät noin 6 päivää vakioituuna lämpötilassa 24 °C. Maseroinnin aikana tehdään paljon kierryttävää pumpailua, jotta maisti pysyy jatkuvasti yhteydessä viinirypäleiden kuoreihin. Malolaktinen fermentaatio tapahtuu välittömästi alkoholisena fermentaation jälkeen.

Ikääntyminen: Viiniä kerätään betonitankkeihin noin 6 kuukautta ja sitä tuotetaan pulloloihin. Viini kypsyttää pullossa 3 kuukautta ennen markkinoille tuomista.

Pariliitokset: salami, sarkaat, ravioli al plin, tajarin (tagliatelle) sienikastikkeella, punaiset lihat, lampaanliha, paistettu liha, vanhentuneet juustot, Castelmagno

Tarjoilulämpötila: 16°C