Sei Vigne Insynthesis - Nizza D.O.C.G. Riserva 2019
1 pullo * 0,75L
Vuosikerta - 2019
Rypälelajike - Barbera
Alkoholipitoisuus - 15%
Barbera “Sei Vigne Insynthesis” on valmistettu 100% Barbera-rypäleistä ja se on kypsytetty ranskalaisessa tammibarriikissa. Siinä on kirkas rubiininpunainen väri, jossa on violetteja sävyjä. Tuoksussa on monimutkaisia tammisia aromeja, punaisia hedelmiä ja mausteita. Maultaan viini on lämmin, rakenteeltaan vahva, ja siinä on säilykehedelmän ja vaniljan vivahteita, erinomainen rakenne pitkäkestoisella ja samettisella tanniinilla.
Kuvaus: Vuonna 2001 upeaan 'Vigne Vecchie' -seikkailuun liittyi uusi viini, joka pyrkii olemaan korkeimman laatutason Barbera: 'Sei Vigne Insynthesis'. Yhteistyötä tehdään enologin ja agronomin välillä, ja parhaat viinitarhat valitaan vuosittain synteesin luomiseksi, mikä antaa viinille nimen.
Se on barbera, jolla on suuri harmonia ja joka on kypsytetty barriikeissa. Se sijoittuu viinitilan laatupyramidin huipulle, ja vuodesta 2019 alkaen se luokitellaan Nizza Riserva DOCG:ksi, joka on korkein nimitys Barbera-pohjaiselle viinille.
Sato:Rypäleet tulevat noin 60 vuotta vanhoista viinitarhoista. Lähes 50%:n vihreän sadonkorjuun ja huolellisen valinnan jälkeen rypäleet korjataan käsin ja kerätään rei'itettyihin laatikoihin niiden eheyden säilyttämiseksi aikaisin aamulla ja toimitetaan viinitilalle iltapäivällä.
Viininvalmistus: Rypäleiden murskaamisen ja rangottamisen jälkeen muussi siirretään lämpötilasäädeltyihin vaakasäiliöihin. Alkoholikäyminen ja maserointi kestävät noin 10 päivää aloituslämpötilan ollessa 24 °C, joka nousee vähitellen 28 °C:een. Tämä prosessi mahdollistaa erinomaisen aromin saamisen ja polyfenolisten aineiden uuttamisen kuoresta.
Kypsytys: Malolaktinen käyminen tapahtuu välittömästi alkoholikäymisen jälkeen ruostumattomissa terästankeissa tasaisessa 18 °C lämpötilassa. Viininvalmistusprosessin lopussa viini siirretään uusiin ja toisen vuoden ranskalaisiin barriikkeihin noin 20 kuukaudeksi. Viini pysyy sementtisäiliöissä vielä kuukauden ennen pullotusta, jota seuraa 24 kuukauden pullokypsytys.
Maku:Viinissä on rubiininpunainen väri, jossa on violetteja sävyjä. Tämä barbera yllättää aromeillaan, joissa on kevyitä paahdettuja vivahteita, arvokkuutta maussa sen eleganssin, siirappisten hedelmien vivahteiden ja tanniinien silkkisyyden ansiosta. Se on viini, joka tarjoaa suuria tunteita kuten jotkut meditaatioviinit, erityisesti aterian lopussa tai yksin nautittuna.
Yhdistelmät: Paahdettu liha, riista, fondue (mieluiten valkoisen tryffelin kanssa), kypsytetty juusto. Täydellinen yhdistelmä klassisen 'bollito di bue grasso' piemontelaisen (vähintään neljä vuotta vanha, luonnontuotteilla ruokittu kastroitu härkä) kanssa. Epätavallinen yhdistelmä aterian jälkeen on tumma suklaa ja jopa sikari, tässä tapauksessa ehdottomasti toscanalainen.
Tarjoilulämpötila: 18 °C.