Montecroce Cortese D.O.C. 2023 GRANDE
12 pulloa * 0,75L = 9L
Vuosikerta - 2023
Rypälelajike - Cortese
Alkoholipitoisuus - 12% vol.
“Montecroce” Piemonte DOC Cortese on valmistettu yksinomaan Cortese-rypäleistä. Siinä on oljenkeltainen väri, jossa on vihertäviä sävyjä. Tuoksu on hedelmäinen, kevyillä aromaattisilla vivahteilla ja trooppisilla hedelmillä. Maultaan viini on maukas, kevyt ja miellyttävä.
Kuvaus: Montecroce, murteenkielellä ‘Mun d’la crus’, on paikkakunta, joka mainittiin jo Vinchion maarekisterissä vuonna 1730. Legendan mukaan täällä pystytettiin suuri risti Bricco dei Saracenille päin olevan äärimmäisen reunan kohdalle, ja vuonna 935 tämä paikka oli suuren taistelun näyttämö, jossa Aleramici voitti saraseenit ja karkoitti heidät näiltä kukkuloilta. Voittoa juhlittiin suurin juhlin, joissa perinteen mukaan ei voinut puuttua raikasta, kevytrunkoista viiniä, jota voitiin nauttia suuria määriä ilman, että juojien selväjärkisyys kärsi liikaa. Oliko se Cortese, murteella “Corteis” tai “Curteis”? Tähän kysymykseen ei ole vastausta. Tosiasia on kuitenkin se, että jo ikimuistoisista ajoista tätä alkuperäistä valkoviinirypälelajiketta on viljelty Alto Monferraton kukkuloilla, tuottaen kevyitä, miellyttäviä ja helposti nautittavia viinejä.
Sato: Syyskuun puolivälissä viinirypäleet korjataan aamulla ja toimitetaan viinitilalle päivän aikana, jotta rypäleet saapuvat tuoreina.
Viininvalmistus: Rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja kirkas mehu erotetaan sameasta mehusta. Kirkas mehu kirkastetaan ja laitetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin 20 päivän alkoholikäymistä varten 16–18 °C lämpötilassa.
Kypsytys: Käyminen tapahtuu sakkojen päällä batonage-menetelmällä lähes kuukauden ajan. Sen jälkeen viini kirkastetaan ja säilytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä noin 4 kuukautta. Emme tee malolaktista käymistä, joten pullotus tapahtuu kevään alussa, ja sitä seuraa kuukauden pullokypsytys ennen myyntiin laskemista.
Yhdistelmät: Aperitiivi tuorejuuston, suolaisten piirakoiden ja munakkaiden kanssa, valkoiset lihat tai joet ja järvet kalat.
Tarjoilulämpötila: 8-10°C.