Mongishio Souvignon DOC 2023

6 pulloa * 0,75L = 4,5L

Vintage- 2023

Rypälelajike - Sauvignon Blanc

Alkoholipitoisuus - 13,5% vol.

Monghisio Piemonte DOC Sauvignon valmistetaan 100 % Sauvignon Blanc -rypäleistä Tämä valkoviini on luonteenomainen sen kirkkaalla, selkeällä ja vaalealla vehnäkeltainen värillä Sillä on tuntuma valkoisten kukkien hajuihin ja puukukkien hajuihin seuraavina eksotisten hedelmien hajuina kuten ananasksi ja lycheeksi Suussa viini on tuore ja mineraalinen hyvällä rakennella ja pitkällä jälkimaustolla

Kuvaus: Nimi viittaa siihen, mitä on kutsuttu Monghisioksi vuodesta 1663 lähtien, mutta dialektissa sitä on aina kutsuttu ”Munghis” eli ”nouseva maa” tai myös ”kallojen mäki”, yksi monista fossiileja rikkailleihin maaperän tyyppeihin Vinchion ympärillä. Tämä erityinen pedologinen muodostuma suosii Sauvignon-rypäleen viljelyä, tunnettua kansainvälistä rypäleetta, joka on löytänyt joissakin Monferraton alueissa ideaalin habitatin laatuviinien tuotantoon.

Sato: elokuun lopusta syyskuun alkaen raakapuita korjataan pienten laatikoiden avulla säilyttääkseen niiden eheyden viininmaanalta saakka, ja ne kuljetetaan aamuyöstä, kun lämpötilat ovat edelleen kohtuullisia ja sallivat raakapuiden typisten hajujen säilymisen

Viiniytys: Koko viinirypäleitä puristetaan pehmeästi ja selkeä mesi erottaa pilvistä mesiä staattisen sedimentaation avulla 14 °C:n lämpötilassa noin 24 tuntia. Alkoholihajotus on hyvin hidasta ja se tapahtuu vähennysreaktioissa teräsputkiseoksissa, joiden lämpötila on säädetty 15 °C:ksi, ja se kestää noin 20 päivää.

Ikääntyminen: Lokakuusta huhtikuuhun asti tehdään jatkuvasti bâtonnage-käsittelyä arvovaltaisilla lieillä, jotta tuoreen marjan erittäin monimutkainen aroma profiili nostetaan mahdollisimman hyvin esiin. Tämän jälkeen viini matoiluu pullossa 3 kuukautta ennen markkinoille tuomista.

Pariliitokset: maustetut lihat, minestrone, valkeat lihat, tai jopa perinteinen finanziera, erityiskeitetty juusto.

Tarjoilulämpötila: 10-12°C