Castel del Mago DOC Brut 2023

6 pulloa * 0,75L = 4,5L

Vintage- 2023

Rypälelajike- Chardonnay, Pinot

Alkoholipitoisuus- 12,5 tilavuusprosenttia.

Pinot-Chardonnay Brut Spumante DOC “Castel del Mago” on kirkas ja elävä ruskovihreä värinen viini, jolla on hieno ja kestävä kuplusuus. Tuoksu on kukkainen, hedelmäinen, intensiivinen ja monimutkainen. Maussa viini on mausteinen ja heijastaa hajunsaannin tuntemuksia, ja se on helposti nautittavissa.

Kuvaus: Yhteiskunta voi luottaa moniin yrittäjällisiin viinitarhoihin, jotka päättivät istuttaa kaikkein eniten alttiille paikoille pieniä Chardonnay- ja Pinot Neron viinitarhoja tuottakseen meidän Castel del Magon. Nimi viittaa tarinaan, jonka tunnettu Vinchion kirjailija Davide Lajolo kirjoitti, kun hän käytti sitä yhden kaikkien kaikkiaan kiehtovimmista ja mystisimmistä paikoista kuvaamaan Luonnonpuiston Varapuiston Val Sarmassan aluetta, joka sijaitsee Vinchio, Vaglio Serra ja Incisa Scapaccinion kylissä.

Sato: elokuun viimeisen kahden viikon aikana raapalot poimitaan aamulla, jotta ne saavuttavat tuoreina ja optimaalisessa kunnossa alkamaan viininviljelyprosessi

Viiniytys: Ensimmäinen vaihe on rypäleiden suora pehmeä puristus, jota seuraa mausteen staattinen decantation 14 °C:n lämpötilassa noin 24 tuntia. Alkoholihapettuminen tapahtuu 15 °C:n vakioväliä pitkin noin 15 päivää.

Toinen käyminen:  fermentaatio tehdään Charmatin menetelmällä (Martinotti) suljetuissa säiliöissä noin 10 päivän ajan. Sitten viini pysyy pullossa 3 kuukautta ennen kaupallista julkaisua

Pariliitokset: aperitiiveja, kevyitä alkuruokia ja kalanruokia

Tarjoilulämpötila: 6-8 °C.