Barolo DOCG 2020
6 pulloa * 0,75L = 4,5L
Vintage- 2020
Rypälelajike - Nebbiolo
Alkoholipitoisuus - 15% vol.
Our Barolo DOCG is made exclusively from Nebbiolo grapes. This wine has a bright ruby red colour when it is young. The nose is complex, with intense floral aromas with hints of spice and liquorice. With the ageing, it reveals typical aromas of dried flowers and spices, while the taste is warm and fragrant, with well-blended tannins, then it opens up and has an extremely long and soft finish. This is an important wine, for true connoisseurs and stronger dishes.
Kuvaus: Nebbiolo-rypäleet löytyvät Langhen 11 kylästä, Alban eteläisen vuoristoseudun alueelta, jossa erityiset maaperät ja ilmastoehdot mahdollistavat rypäleiden tuottaa Barolon nimityksen. Huolimatta pienestä alueesta, yhdestä 'Tanaron oikeasta laidasta' sijaitsevien 11 kylän maaperät esittävät merkittävää morfologista monimuotoisuutta. Itse asiassa jotkin maaperät tuottavat puhtaita ja pehmeitä viinejä; toiset suosivat tanniinien voimakkuutta; taas muut tiukkuutta yhdistettynä harvinaiseen eleganssiin. Tämän seurauksena Barolo ottaa erilaisia ilmaisuja ja makuja kylältä toiselle. Kuitenkin kaikki ovat sitoutuneet pitkään rypäleiden kypsyysajaksi, joka joissakin vuosina kestää hyvin lokakuun loppuun asti.
maan, viinin ja historian välillä on erottamaton yhteys, joka tekee Barolosta yhden maailman arvostetuimmista ja kunnioituimmista italialaisista viineistä, usein kutsutaan "kuninkaan viiniksi ja viinien kuninkaaksi"
Sato: lokakuun puolivälissä tai myöhemmin riippuen vuosikauden mukaan, vihersadon jälkeen ja huolellisen valinnan jälkeen, riesat kerätään käsin ja ne laitetaan reikäisiin laatuihin säilyttääkseen niiden eheyden aamulla ja toimitetaan viinitilalle iltapäivällä, valmiina alkamaan viininvalmistusprosessi
Viiniytys: Raaka-ainetta käsitellään puristamalla ja poistamalla varret, minkä jälkeen mesi on lämpötilan säädettävissä rotofermentteritankkien käsittelyssä. Alkoholinen fermentaatio ja maistyminen kestävät noin 15 päivää alkuperäisesti vakiona olevalla 24 °C lämpötilalla, joka sitten asteittain nousee 29 °C:hen. Tämä prosessi mahdollistaa erinomaisen tuoksun saavuttamisen ja fenoolisten yhdisteiden imuroinnin ihosta.
Ikääntyminen: Alkoholisen fermentaation päättyessä malolaktinen fermentaatio tapahtuu välittömästi 18 °C lämpötilassa Viini aloittaa ikääntyprosessinsa ranskalaisten punnukoiden (15 uuden puun prosenttia) sisällä noin 24 kuukautta Viini on teräsastioissa vielä yhden kuukauden ennen pullotusta jota seuraa pulloikääntymisjakso
Pariliitokset:Langan lasagne, peli, hienosti paistettu liha, cotechini- ja zamponi-makkaroita, vanhat juustot, martin sec -narpuat
Tarjoilulämpötila: 18 °C.