Barbaresco DOCG 2020
6 pulloa * 0,75L = 4,5L
Vintage- 2020
Rypälelajike - Nebbiolo
Alkoholipitoisuus - 14 % vol.
Barbaresco DOCG on valmistettu yksinomaan Nebbiolo-rypäleistä Tämä nuorenaistyylinen viini tarjoaa miellyttävän hedelmämaun vaikka se on usein suljettu maustessa tanniiniseksi lopuksi Ikkunan ajan myötä viini paljastaa tyypillisiä violetin kuivien kukkien ja mausteiden tuoksuita ja nauru kehittyy rikkaiseksi ja monimutkaiseksi tuoksuisaksi pehmeällä pitkällä lopuksella Viini todelliselle kenraalille
Kuvaus: Barbaresco on yksi viinilajien nebbiolon kunnianhimoinen ilmapiiri, joka tuotetaan lähellä klassista Barolon aluetta, hyvin rajatulla määrällä, Tanaro-joen varrella, Alban pohjoisessa, tarkemmin sanottuna Barbarescon, Neiven ja Treison kylissä sekä San Rocco Seno d’Elviön maaseudussa. Vaikka legenda kertoo sen alkaneen Ligurialaisen ja sitten Roomalaisen asutuksen nimeltä Barbaritium ajoilta, sen uskottavampi historia on suhteellisen uusi, sillä ensimmäinen asiakirja, jossa mainitaan tämä viini, liittyy moniin taisteluihin 1800-luvun lopulla, kun Itävallan ja Ranskan joukot, joita Napoleon komensi, taistelivat. Tässä tapauksessa, suuren Itävallan voiton Genolassa jälkeen, juhlittiin Barbarescon viiniä
Barbarescon viinitarhat kasvavat alhaisemmassa korkeudessa kuin naapuruston Barolon alueen viinitarhat, ja ne ovat 'lämpimämpiä', mikä johtaa aikaisempaan sokerin kypsymiseen ja eri aikoihin polyyfenolien kypsykselle.
Sato: lokakuun puolivälissä vihersatojen ja huolellisen valinnan jälkeen rypäleet kerätään käsin aamulla ja ne säilötään reikäisiin laatikoihin niiden eheyden säilyttämiseksi ja toimitetaan sitten viinitilaan iltapäivällä valmiina alkamaan vinoittamisprosessi
Viiniytys: Viinitilalla raivataan ja poistetaan kypäset viinirypäleistä, jonka jälkeen mesi on lämpötilavalvotussa tankissa. Alkoholinen fermentaatio ja maksumeraatio kestävät noin 40 päivää alkuperäisellä vakiona olevalla lämpötilalla 23 °C, joka noussee asteittain 28 °C:hen. Tämä prosessi mahdollistaa erinomaisen tuokun saavuttamisen ja polyyfenoolisten aineiden tukkimisen ihosta.
Ikääntyminen: malolaktinen fermentaatio ja ikäntyminen tapahtuvat suurissa tammiastioissa tilavuudella 40 hl noin 18 kuukauden ajan mikä auttaa vahvistamaan nebbioloruusvin ominaisia eleganttisuutta ja typistä austeriteettia
Pariliitokset: pasta lihapastilla, kevätyrtti, puhu, riista, baciuà (paistettu sianjalka), grive, vanhentunut juusto
Tarjoilulämpötila: 17 °C.