Settefiglie Langhe Nebbiolo DOC 2023

6 pudelit * 0,75L = 4,5L

Vintage - 2023

Viinamarjasort - Nebbiolo

alkoholisisaldus - 13,5 mahuprotsenti.

“Settefiglie” Langhe DOC Nebbiolo on elegantne ja harmooniline vein, keskmise intensiivsusega rubiinpunase värvusega ja granaatsete toonidega. Lõhn on puuviljane, kannikese ja vaarika lõhnaga ning meeldivate vürtsidega. Maitse on mõnusalt kuiv, soe, täidlane, hea struktuuriga ja pika lõpuga, pehmete tanniinidega. See vein on valmistatud eranditult Nebbiolo viinamarjadest.

Kirjeldus: Nebbiolo on tuntud kui väga üllas viinamarjasort, mis annab suurepäraseid veine, aga ka oma eklektilisuse tõttu, mis võimaldab seda veini valmistada ja igapäevasemaks tarbimiseks kohandada. See annab väga meeldivaid veine isegi siis, kui need on valmistatud roostevabast terasest paagis. Langhe DOC on valmistatud 100% Nebbiolo viinamarjadest, mis on kasvatatud Cuneo provintsis (94 küla), mida tuntakse kui Langhe. Settefiglie viitab ühe tänava nimele Vinchios.

Saagikoristus: Oktoobri esimesel nädalal toimub valik ja koristamine hommikul, et viia viinamarjad pärastlõunal veinitehasesse, et need jõuaksid värskelt ja optimaalses seisukorras, et alustada veinivalmistamise protsessi.

Viinitamine: Pärast viinamarjade purustamist ja vartest eemaldamist saadetakse virre vertikaalse temperatuuriga roostevabast terasest mahutitesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestab umbes 6 päeva konstantsel temperatuuril 24 °C. Leotamise ajal tehakse palju pöörlevat ümberpumpamist, et hoida virde pidevalt kontaktis viinamarjakoortega. Malolaktiline käärimine toimub vahetult pärast alkohoolset kääritamist.

Vananemine: Vein laagerdub tsemendimahutites umbes 6 kuud ja seejärel villitakse. Vein laagerdub pudelis laagerdumisel 3 kuud enne turule toomist.

Paarid: salaami, vorstid, ravioolid al plin, tajarin (tagliatelle) seenekastmega, punane liha, lambaliha, röstitud liha, laagerdunud juustud, Castelmagno.

Serveerimistemperatuur: 16°C