Sei Vigne Insynthesis – Nizza DOCG Riserva 2019
1 pudel * 0,75L
Vintage - 2019
Viinamarjasort - Barbera
alkoholisisaldus - 15%
Barbera "Sei Vigne Insynthesis" on valmistatud 100% Barbera viinamarjast ja see on laagerdunud prantsuse tamme barrique'is. Sellel on ere rubiinpunane värv lillade toonidega. Ninas on tammelõhnade, punaste puuviljade ja vürtside komplekssed aroomid. Maitselt on vein soe, struktureeritud konserveeritud puuviljade ja vanilje nootidega, suurepärane struktuur pika lõpptulemusega ja sametine tanniin.
Kirjeldus: 2001. aastal lisandus 'Vigne Vecchie' suurepärasele seiklusele uus vein, mille eesmärk on olla Barbera kõrgeim kvaliteeditase: 'Sei Vigne Insynthesis'. Enoloogi ja agronoomi vahel tehakse ühiseid jõupingutusi ning selgitatakse välja mõned parimad viinamarjaistandused, mis valitakse igal aastal sünteesi tegemiseks, sellest ka nimi.
See on barriques laagerdunud suure harmooniaga Barbera, mis on asetatud veinitehase kvaliteedipüramiidi tippu ja tegelikult alates 2019. aasta saagist klassifitseeritakse Nizza Riserva DOCG-ks, mis on Barbera-põhise veini kõrgeim nimetus.
Saagikoristus: Viinamarjad pärinevad umbes 60-aastastest viinamarjaistandustest. Pärast peaaegu 50% rohelist koristust ja hoolikat valikut koristatakse viinamarjad käsitsi ja kogutakse nende terviklikkuse säilitamiseks varahommikul perforeeritud kastidesse ning toimetatakse pärastlõunal veinitehasesse.
Viinitamine: Pärast viinamarjade purustamist ja varte eemaldamist suunatakse virre reguleeritava temperatuuriga horisontaalpaakidesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestab umbes 10 päeva algsel konstantsel temperatuuril 24 °C, mis tõuseb järk-järgult 28 °C-ni. See protsess võimaldab veinil saada suurepäraseid aroome ja eraldada nahast polüfenoolsed ained.
Vananemine: Malolaktiline käärimine toimub kohe pärast alkohoolset kääritamist roostevabast terasest mahutites konstantsel temperatuuril 18 °C. Veinivalmistamise lõpus läheb vein umbes 20 kuuks uue ja teise aasta Prantsuse barrique’idesse. Vein jääb tsemendipaakidesse veel kuu aega enne villimist, millele järgneb 24 kuud pudelis laagerdumine.
Maitsmise märkmed: Veinil on rubiinpunane lillade varjunditega värvus. See Barbera on üllatav oma õrnade röstitud nootidega aroomide, elegantsi, siirupiliste puuviljade ja tanniinide siidise maitse poolest. See on vein, mis annab suurepäraseid emotsioone nagu mõned meditatsiooniveinid, mis on eriti maitsestatud toidukorra lõpus või iseenesest.
Paarid: Röstitud liha, ulukiliha, fondüü (soovitavalt valge trühvliga), küps juust. Ideaalne kooslus klassikalise piemonte "bollito di bue grasso" (vähemalt nelja-aastane rasvane kastreeritud härg ainult looduslike saadustega). Ebatavaline kombinatsioon pärast sööki on tumeda šokolaadi ja isegi sigariga, antud juhul rangelt Toscana omaga.
Serveerimistemperatuur: 18 °C.