Montecroce Cortese DOC 2024

4 kasti * 3L = 12L

Vintage - 2024

Viinamarjasort - Cortese

alkoholisisaldus - 11,5 mahuprotsenti.

“Montecroce” Piemonte DOC Cortese on valmistatud eranditult Cortese viinamarjadest. Sellel on õlgkollane värv rohekate toonidega. Nina on puuviljane, kergete aromaatsete lõhnade ja troopiliste puuviljadega. Maitselt on vein soolane, kerge ja mõnus.

Kirjeldus: Montecroce, murdes "Mun d'la crus", on paik, mida mainiti juba 1730. aasta Vinchio kinnistusraamatus. Legend räägib, et siia püstitati suur rist Bricco dei Saraceni äärmisele servale. Aastal 935 toimus selles kohas suur lahing aleramicide ja saratseenide vahel, mille esimesed võitsid ja mis sai otsustava tähtsusega viimaste nendelt küngastelt eemale ajamisel. See oli võit, mida tähistati suurepäraste pidusöökidega, millest vähemalt traditsiooni kohaselt ei saanud puududa värske, kerge kehavein, mida tarbida suurtes kogustes, ilma et see kahjustaks liigselt joojate selgust. Kas see oli Cortese dialektis "Corteis" või "Curteis"? See küsimus on määratud vastuseta jääma. Tõsi on aga see, et seda kohalikku valget viinamarjasorti on aegade algusest kasvatatud Alto Monferrato küngastel, valmistades kergeid, meeldivaid ja kergesti joovaid veine.

Saagikoristus: Septembri keskel koristatakse viinamarjad hommikul ja toimetatakse päeva jooksul veinitehasesse, et viinamarjad jõuaksid veinitehasesse värskelt.

Viinitamine: Viinamarjad pressitakse pehmeks ja selge virre eraldatakse turbivirdest. Selge virre selitatakse ja pannakse roostevabast terasest paaki 20-päevaseks alkohoolseks kääritamiseks temperatuuril 16–18 °C.

Vananemine: Laagerdumine toimub settel batonnaažiga ligi kuu aega. Seejärel vein selitatakse ja asetatakse umbes 4 kuuks roostevabast terasest mahutitele. Malolaktilist kääritamist me ei jätka, seega villimine toimub kevade alguses ja kevade alguses.

Paarid: aperitiiv toorjuustu, soolaste pirukate ja omlettide, valge liha või jõgede ja järvede kaladega.

Serveerimistemperatuur: 8-10 °C.