Montecroce Cortese DOC 2023

6 pudelit * 0,75L = 4,5L

Vintage - 2023

Viinamarjasort - Cortese

alkoholisisaldus - 12% mahust.

“Montecroce” Piemonte DOC Cortese on valmistatud eranditult Cortese viinamarjadest. Sellel on õlgkollane värv rohekate toonidega. Nina on puuviljane, kergete aromaatsete lõhnade ja troopiliste puuviljadega. Maitselt on vein soolane, kerge ja mõnus.

Kirjeldus: Montecroce, murdes "Mun d'la crus", on paik, mida mainiti juba 1730. aastal Vinchio kinnistusraamatus. Legendi järgi püstitati siia Bricco dei Saraceni äärmisele servale suur rist ja et 935. aastal toimus selles kohas suur lahing, mille võitsid Saratsensid ja Alerami tõrjujad. künkad. See oli võit, mida tähistati suurte pidusöökidega, kus vähemalt traditsiooni kohaselt ei saanud puududa värske, kerge kehavein, mida tarbida suurtes kogustes, ilma et see kahjustaks liigselt joojate selgust. Kas see oli Cortese dialektis "Corteis" või "Curteis"? See küsimus on määratud vastuseta jääma. Tõsi on aga see, et seda kohalikku valget viinamarjasorti on aegade algusest kasvatatud Alto Monferrato küngastel, valmistades kergeid, meeldivaid ja kergesti joovaid veine.

Saagikoristus: Septembri keskel koristatakse viinamarjad hommikul ja toimetatakse päeval veinitehasesse, et viinamarjad jõuaksid värskelt kohale.

Viinitamine: Viinamarjad pressitakse pehmeks ja selge virre eraldatakse häguseks virdeks. Selge virre selitatakse ja pannakse roostevabast terasest mahutitesse 20 päevaks alkohoolseks kääritamiseks temperatuuril 16–18 °C.

Vananemine: Laagerdatakse settel batonnaažiga ligi kuu aega. Seejärel vein selitatakse ja asetatakse umbes 4 kuuks roostevabast terasest mahutitele. Malolaktilist kääritamist me ei jätka, seega villimine toimub kevade alguses, millele järgneb kuu aega pudelis laagerdumist enne vabastamist.

Paarid: Aperitiiv toorjuustu, soolaste pirukate ja omlettide, valge liha või jõgede ja järvede kalaga.

Serveerimistemperatuur: 8-10°C.