Castel del Mago DOC Brut 2023

6 pudelit * 0,75L = 4,5L

Vintage - 2023

Viinamarjasort - Chardonnay, Pinot

alkoholisisaldus - 12,5 mahuprotsenti.

Meie Pinot-Chardonnay Brut Spumante DOC “Castel del Mago” on särava ja elava õlgkollase värvusega rohekate toonidega ning peene ja püsiva perlaga. Nina on lilleline, puuviljane, intensiivne ja kompleksne. Maitselt on vein soolane ja peegeldab lõhnaaistinguid ning on kergesti joodav.

Kirjeldus: Ühistu võib loota paljudele ettevõtlikele viinamarjakasvatajatele, kes otsustasid meie Castel del Mago tootmiseks rajada Chardonnay ja Pinot Nero kõige paljastavamatele küngastele väikesed viinamarjaistandused. Nimi viitab loole, mille on kirjutanud Vinchiost pärit kuulus autor Davide Lajolo, kui ta kirjeldas seda looduspargi kaitseala Val Sarmassa üht põnevamat ja salapärasemat kohta, mis on loodusala Vinchio, Vaglio Serra ja Incisa Scapaccino külade seas.

Saagikoristus: Augusti kahe viimase nädala jooksul koristatakse viinamarjad hommikul, et need jõuaksid värskelt ja optimaalses seisukorras, et alustada veinivalmistamise protsessi.

Viinitamine: Esimene samm on viinamarjade otsene pehme pressimine, millele järgneb virde staatiline dekanteerimine 14 °C juures umbes 24 tundi. Alkohoolne käärimine toimub konstantsel temperatuuril 15 °C ja kestab umbes 15 päeva.

Teine kääritamine: Käärimine toimub Charmati meetodil (Martinotti) suletud mahutites umbes 10 päeva. Seejärel jääb vein pudelisse 3 kuud enne turule toomist.

Paarid: aperitiivid, kerged eelroad ja kalaroad.

Serveerimistemperatuur: 6-8 °C.