Barolo DOCG 2020
6 pudelit * 0,75L = 4,5L
Vintage - 2020
Viinamarjasort - Nebbiolo
alkoholisisaldus - 15 mahuprotsenti.
Meie Barolo DOCG on valmistatud eranditult Nebbiolo viinamarjadest. Sellel veinil on noorena hele rubiinpunane värvus. Nina on kompleksne, intensiivsete lillearoomidega, milles on tunda vürtsi ja lagritsat. Laagerdudes ilmnevad kuivatatud lillede ja vürtside tüüpilised aroomid, samas kui maitse on soe ja aromaatne, hästi segunenud tanniinidega, seejärel avaneb ja on äärmiselt pika ja pehme lõppmaitsega. See on oluline vein tõelistele asjatundjatele ja tugevamatele roogadele.
Kirjeldus: Nebbiolo viinamarju leidub 11 Langhe külas, Alba lõunaosas asuvas künklikus piirkonnas, kus erilised pinnased ja kliimatingimused võimaldavad viinamarjadest anda nimetust Barolo. Vaatamata väikesele pindalale on üheteistkümne küla, mis kõik asuvad Tanaro paremkaldal, pinnas morfoloogiliselt väga mitmekesine. Tegelikult toodavad mõned mullad veine, mis on puhtad ja siidised; teised eelistavad tanniinide jõudu; teised aga rangust kombineerituna haruldase elegantsiga. Tänu sellele saab Barolo külast teise erinevaid külgi ja maitseid. Kõigil on aga vajadus viinamarjade pika valmimise järele, mis mõnel aastal kestab ka oktoobri lõpuni.
Seos "terroiri", viinamarjasordi ja ajaloo vahel on lahutamatu ning teeb Barolost ühe mainekama ja hinnatuima Itaalia veini maailmas, mida sageli defineeritakse kui "kuninga veini ja veinide kuningat".
Saagikoristus: Oktoobri keskel ja olenevalt aastakäigust veelgi enam, pärast rohelist koristust ja hoolikat valikut viinamarjad koristatakse käsitsi ning kogutakse varahommikul nende terviklikkuse säilitamiseks perforeeritud kastidesse ning tarnitakse pärastlõunal veinivalmistusprotsessi alustamiseks veinitehasesse.
Viinitamine: Pärast viinamarjade purustamist ja vartest eemaldamist suunatakse virre reguleeritava temperatuuriga rotofermenteerimispaakidesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestab umbes 15 päeva algsel konstantsel temperatuuril 24 °C, mis tõuseb järk-järgult 29 °C-ni. See protsess võimaldab veinil saada suurepäraseid aroome ja eraldada nahast polüfenoolsed ained.
Vananemine: Alkohoolse käärimise lõppedes toimub kohe malolaatne käärimine temperatuuril 18 °C. Vein alustab laagerdumisprotsessi Prantsuse barriques (15% uuest tammest) umbes 24 kuud. Vein seisab roostevabast terasest mahutites veel kuu aega enne villimist, millele järgneb pudelis laagerdumine.
Paarid: Langa lasanje, ulukiliha, hautatud liha, cotechini ja zamponi, küpsed juustud, martin sec pirnid.
Serveerimistemperatuur: 18 °C.