Barbaresco DOCG 2020
6 pudelit * 0,75L = 4,5L
Vintage - 2020
Viinamarjasort - Nebbiolo
alkoholisisaldus - 14 mahuprotsenti.
Meie Barbaresco DOCG on valmistatud eranditult Nebbiolo viinamarjadest. Sellel noores stiilis veinil on meeldiv puuviljane maitse isegi siis, kui see on sageli tanniinse viimistlusega maitselt suletud. Laagerdumisel ilmnevad veinis tüüpilised kannikese, kuivatatud lillede ja vürtside aroomid ning ninas tekivad rikkalikud ja komplekssed aroomid, millel on pehmem pikk lõpp. Vein tõelisele asjatundjale!
Kirjeldus: Barbaresco on üks üllamaid Nebbiolo viinamarjasordi kehastusi, mida toodetakse väga piiratud koguses klassikalise Barolo piirkonna lähedal Tanaro jõe ääres, Alba põhjaosas, täpselt Barbaresco, Neive ja Treiso külades ning San Rocco Seno d'Elvio külas. Kuigi see pärineb legendi järgi Liguuria ja seejärel Rooma asustuse ajast, mida kutsuti Barbaritiumiks, on selle usaldusväärsem ajalugu suhteliselt hiljutine, kuna esimene dokument, kus seda veini mainitakse, viitab ühele paljudest lahingutest, mis toimusid 18. sajandi lõpus Napoleoni juhitud Austria ja Prantsuse vägede vahelise sõja ajal. Sel juhul tähistati pärast Austria monumentaalset võitu Genolas Barbaresco veini.
Barbaresco viinamarjaistandused kasvavad madalamal kõrgusel kui naabruses asuvas Barolo piirkonnas ja on "soojemad", mille tulemuseks on varasem suhkru valmimine ja polüfenoolse küpsemise aeg.
Saagikoristus: Oktoobri keskel koristatakse viinamarjad pärast rohelist koristust ja hoolikat valikut käsitsi varahommikul ja kogutakse nende terviklikkuse säilitamiseks perforeeritud kastidesse ning tarnitakse pärastlõunal veinitehasesse, et alustada veinivalmistamise protsessi.
Viinitamine: Pärast viinamarjade purustamist ja vartest eemaldamist saadetakse virre kontrollitud temperatuuriga mahutitesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestab umbes 40 päeva algsel konstantsel temperatuuril 23 °C, mis tõuseb järk-järgult 28 °C-ni. See protsess võimaldab veinil saada suurepäraseid aroome ja eraldada nahast polüfenoolsed ained.
Vananemine: Malolaktiline kääritamine ja laagerdumine toimub suurtes 40 HL tammevaatides umbes 18 kuud, mis aitab tõsta Nebbiolo viinamarjadest valmistatud veinide elegantsi ja tüüpilist rangust.
Paarid: pasta lihakastmega, hautatud liha, pärlkana, ulukiliha, baciuà (praetud seatraavlid), grive, küpsed juustud.
Serveerimistemperatuur: 17 °C.