Coste Saracene Nebbiolo DOC 2024
4 kasti * 3L = 12L
Vintage - 2024
Viinamarjasort - Nebbiolo
alkoholisisaldus - 13 mahuprotsenti.
Valmistatud meie territooriumil kasvatatud Nebbiolo viinamarjadest, kus kunagi toimusid ägedad saratseenide lahingud. Viinamarjad on meie viinamarjakasvatajate poolt oskuslikult valitud ja traditsioone austades veinitud. Veinil on tüüpiline viinamarjamaitse, hea struktuur ja pikk järelmaitse, mis muudab selle sobitamise hõlpsaks igasuguste roogadega.
Kirjeldus: Nimi kutsub esile koha nimega Bricco dei Saraceni. See on etniline nimi, mis tuleneb saratseenide võimalikust asustusest kümnendal sajandil. Just nende küngaste vahel alistas Aleramo neid verises lahingus kitsas orus, mida praegu nimetatakse "Surmaoruks". Neid piirkondi iseloomustavad liivased valged mullad ja nad on tuntud oma suurepärase Asparago Saraceno (tüüpilise rohelise spargli) kasvatamise poolest. Need sobivad ka viinapuude kasvatamiseks, millel on suurepärased organoleptilised omadused, nagu näitab Nebbiolo. Nebbiolo, nagu hästi tuntud, on väga üllas viinamari, millest saab suurepäraseid veine, kuid see on tuntud ka oma eklektilise olemuse poolest, mis võimaldab seda veini valmistada ja igapäevasemaks tarbimiseks kohandada. See annab väga meeldivaid veine isegi siis, kui need on valmistatud roostevabast terasest paagis. See vein on valmistatud meie territooriumil kasvatatud Nebbiolo viinamarjadest.
Saagikoristus: Oktoobri esimesel dekaadil toimub valik ja käsitsi koristamine hommikul, et viia viinamarjad pärastlõunal veinitehasesse, et need jõuaksid värskena ja optimaalses seisukorras, et alustada veinivalmistamise protsessi.
Viinitamine: Pärast viinamarjade purustamist ja vartest eemaldamist saadetakse virre vertikaalse temperatuuriga roostevabast terasest mahutitesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestab umbes 6 päeva konstantsel temperatuuril 24 °C. Leotamise ajal tehakse palju pöörlevat ümberpumpamist, et hoida virde pidevalt kontaktis viinamarjakoortega. Malolaktiline käärimine toimub vahetult pärast alkohoolset kääritamist.
Vananemine: Veini laagerdatakse roostevabast terasest mahutites umbes 6 kuud ja seejärel villitakse.
Paarid: salaami, vorstid, ravioolid al plin, tajarin (tagliatelle) seenekastmega, punane liha, lambaliha, röstitud liha, laagerdunud juustud, Castelmagno.
Serveerimistemperatuur: 16 °C.