Mongishio Souvignon DOC 2023

6 pudelit * 0,75L = 4,5L

Vintage - 2023

Viinamarjasort - Sauvignon Blanc

alkoholisisaldus - 13,5 mahuprotsenti.

Monghisio” Piemonte DOC Sauvignon on toodetud 100% Sauvignon Blanc viinamarjast. Seda valget veini iseloomustab särav, selge ja kahvatukollane värvus. Sellel on intensiivne valgete lillede aroom ja pukspuu lilled, millele järgneb eksootiliste puuviljade aroom, nagu ananass ja litši. Maitselt on vein värske ja mineraalne, hea struktuuri ja pika järelmaitsega.

Kirjeldus: Nimi viitab sellele, mis on olnud Monghisio alates 1663. aastast, kuid murre on seda alati tunnustanud kui "Munghis", mis tähendab "kõrgendatud maad" või ka "karpide mägi", mis on üks paljudest kivististe poolest rikastest muldadest Vinchio ümbruses. See konkreetne pedoloogiline konformatsioon soosib Sauvignoni, tuntud rahvusvahelise viinapuu kasvatamist, mis on leidnud mõnes Monferrato piirkonnas ideaalse elupaiga kvaliteetveinide tootmiseks.

Saagikoristus: Alates augusti lõpust, septembri algusest koristatakse viinamarju väikestes kastides, et nende terviklikkus säiliks kuni veinitehasesse jõudmiseni, ning varastel hommikutundidel, mil temperatuur on veel mõõdukas ja võimaldab säilitada viinamarjadele omaseid aroome.

Viinitamine: Terved viinamarjad pressitakse pehmeks ja läbipaistev virre eraldatakse hägusest virdest tänu staatilisele dekanteerimisele 14 °C juures umbes 24 tundi. Alkohoolne käärimine on väga aeglane ja toimub redutseerimisel roostevabast terasest mahutites temperatuuril 15 °C ning kestab umbes 20 päeva.

Vananemine: Oktoobrist aprillini tehakse õilsette peal järjestikuseid pügamisoperatsioone, et viinamarjade väga keerukat aromaatset profiili maksimaalselt esile tõsta. Seejärel jääb vein pudelisse 3 kuud enne vabastamist.

Paarid: vinnutatud liha, minestrone, valge liha või isegi tüüpiline finanziera, küpsed juustud.

Serveerimistemperatuur: 10-12°C